Manche Kombinationen scheinen dazu bestimmt zu sein, zusammen zu gehören. Die Zartheit von Safran, der würzige Geschmack von knusprigem Pancetta und die süßen, weichen und umhüllenden Noten unseres Aceto Balsamico Tradizionale di Modena Extravecchio lassen ein elegantes Risotto entstehen, reich an Kontrasten und überraschend ausgewogen.

Schneiden Sie zuerst den süßen Pancetta in kleine Würfel. Braten Sie ihn in einer kleinen Pfanne mit etwas Olivenöl goldbraun und angenehm knusprig an. Sobald er fertig ist, legen Sie ihn auf Küchenpapier, um überschüssiges Öl zu entfernen und seinen vollen Geschmack zu bewahren.

Bereiten Sie in der Zwischenzeit das Risotto zu. Rösten Sie den Reis an und kochen Sie ihn langsam, indem Sie nach und nach eine gute, heiße Gemüsebrühe hinzufügen. In der Mitte der Garzeit den zuvor in einer Kelle Brühe aufgelösten Safran hinzufügen, um Farbe und Aroma gleichmäßig zu verteilen.

Wenn der Reis perfekt gekocht ist, schalten Sie den Herd aus und rühren Sie eine großzügige Menge fein geriebenen, mindestens 30 Monate gereiften Parmigiano Reggiano und ein Stück Butter unter. Kräftig rühren, bis ein cremiges und perfekt "al dente" Risotto entsteht.

Servieren Sie das Risotto, verteilen Sie die knusprigen Pancetta-Würfel darüber und vollenden Sie es mit einigen Tropfen Aceto Balsamico Tradizionale Extravecchio. Sein Gleichgewicht zwischen Süße und Säure unterstreicht den Safran, begleitet die Würze des Pancetta und verleiht dem Gericht eine angenehme aromatische Tiefe, ohne die anderen Zutaten zu überdecken.

Eine raffinierte, aber einfach zuzubereitende Vorspeise, die die authentischen Aromen der Emilia durch exzellente Zutaten und zeitlose Kombinationen auf den Tisch bringt.