Es gibt Gerichte, die die Emilia in ihrer authentischsten Form repräsentieren. Tortellini in Parmigiano Reggiano-Creme, verfeinert mit wenigen Tropfen Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP Extravecchio, sind eines davon: ein einfaches Rezept, das aber außergewöhnliche Zutaten hervorhebt.

Für die Creme geben Sie frische Sahne in eine Pfanne und fügen eine großzügige Handvoll fein geriebenen Parmigiano Reggiano, der mindestens 30 Monate gereift ist, hinzu. Erhitzen Sie die Mischung bei schwacher Hitze und rühren Sie ständig mit einem Spatel, bis eine glatte, samtige und perfekt vermischte Creme entsteht. Mit einer Prise Muskatnuss würzen und weiter rühren.

In der Zwischenzeit die Brühe zum Kochen bringen und die Tortellini nach der Kochanleitung garen. Vorsichtig abgießen und direkt in die Pfanne mit der Parmigiano Reggiano-Creme geben. Ein Stück Butter hinzufügen und vorsichtig verrühren, jeden Tortellino in die Sauce hüllen, ohne ihn zu zerbrechen.

Die Tortellini auf dem Teller anrichten und mit einigen Tropfen Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP Extravecchio vollenden. Genau diese wenigen Tropfen werden das Gericht verwandeln: die natürliche Süße und die außergewöhnliche aromatische Komplexität des Balsamico Tradizionale gleichen den Reichtum der Parmigiano Reggiano-Creme aus und schaffen ein raffiniertes und elegantes Gleichgewicht der Aromen.

Ein Rezept, das die Tradition Modenas symbolisiert, perfekt für ein Festessen oder jede Gelegenheit, bei der man den authentischen Geschmack der Emilia auf den Tisch bringen möchte.