Ci sono piatti che rappresentano l'Emilia nella loro forma più autentica. I tortellini in crema di Parmigiano Reggiano, impreziositi da poche gocce di Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP Extravecchio, sono uno di questi: una ricetta semplice, ma capace di esaltare ingredienti straordinari.

Per preparare la crema, versate in una padella della panna fresca e aggiungete una generosa manciata di Parmigiano Reggiano stagionato almeno 30 mesi, grattugiato finemente. Scaldate il composto a fuoco dolce, mescolando continuamente con una spatola fino a ottenere una crema liscia, vellutata e perfettamente amalgamata. Profumate con un pizzico di noce moscata e continuate a mescolare.

Nel frattempo portate a ebollizione il brodo e cuocete i tortellini seguendo i tempi di cottura. Scolateli delicatamente e trasferiteli direttamente nella padella con la crema di Parmigiano Reggiano. Aggiungete una noce di burro e fate mantecare con delicatezza, avvolgendo ogni tortellino nella salsa senza romperlo.

Disponete i tortellini nel piatto e completate con alcune gocce di Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP Extravecchio. Saranno proprio queste poche gocce a trasformare il piatto: la dolcezza naturale e la straordinaria complessità aromatica del Balsamico Tradizionale bilanciano la ricchezza della crema di Parmigiano Reggiano, creando un equilibrio di sapori raffinato ed elegante.

Una ricetta simbolo della tradizione modenese, perfetta per un pranzo delle feste o per ogni occasione in cui si desidera portare in tavola il gusto autentico dell'Emilia.