L’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP Extravecchio est obtenu exclusivement à partir de moût cuit de raisins typiques et reposent pendant au moins 25 ans dans des batteries de petites barriques en bois différentes. Il ne naît pas pour des besoins commerciaux : il fait partie de la dot et du patrimoine familial. La famille Malagoli préserve également cet héritage : Daniele a commencé par passion, en pensant à ses filles Sofia et Taisia.

À déguster uniquement à cru : quelques gouttes suffisent pour sublimer des plats iconiques et contemporains.

Accords recommandés : Parmigiano Reggiano affiné, risottos crémeux, viandes nobles, foie gras, fraises et glace ; extraordinaire sur des tortellinis à la crème de Parmigiano Reggiano.
Dans la section “Recettes avec Sofia” ("Cooking with Sofia") sont rassemblés des suggestions et des accords pour le mettre en valeur au mieux.

L'emballage se compose de : bouteille de balsamique traditionnel DOP, bouchon doseur en liège et verre, livret bilingue et cuillère de dégustation en céramique blanche. Le tout est emballé à la main et fermé avec un ruban en double satin italien.

L’Affinato représente l’entrée dans le monde de l’Aceto Balsamico Tradizionale DOP. Seulement du moût cuit, un long temps en bois et une complexité déjà surprenante. 
Vieilli minimum 12 ans dans des fûts de bois différents. Goût équilibré entre doux et acide.
Utilisation conseillée : toujours à cru, dégusté avec le doseur.
Accords : Parmigiano Reggiano, risottos, viandes blanches, œufs, légumes grillés, poisson à la vapeur, crustacés, carpaccios, fraises.

L’emballage se compose de : bouteille de balsamique traditionnel DOP, bouchon doseur en liège et verre, livret bilingue et cuillère de dégustation en céramique blanche. Le tout est emballé à la main et fermé avec un ruban en double satin italien

Né de l'union de moût cuit et de vinaigre de vin. Équilibré et polyvalent, il est idéal cru ou en cuisson pour enrichir les salades, viandes, légumes et marinades. Lien authentique avec Modène garanti par le cahier des charges IGP. Dans les “Recettes avec Sofia”, vous trouverez des idées pratiques pour la cuisine de tous les jours.

Blend de moût cuit et de vinaigre de vin, goût plein et rond.
Accords : Salades, fromages frais, rôtis, pinzimoni, sandwiches gourmets, hamburgers.

Né de l'union de moût cuit et de vinaigre de vin. Équilibré et polyvalent, il est idéal cru ou en cuisson pour enrichir les salades, viandes, légumes et marinades. Lien authentique avec Modène garanti par le cahier des charges IGP. Dans les “Recettes avec Sofia”, vous trouverez des idées pratiques pour la cuisine de tous les jours.

Blend de moût cuit et de vinaigre de vin, goût plein et rond.
Accords : Salades, fromages frais, rôtis, pinzimoni, sandwiches gourmets, hamburgers.

Obtenu exclusivement à partir de moût de raisin cuit de notre production directe et laissé mûrir en petites fûts pendant au moins 25 ans.

C'est un condiment d'une rare intensité, à la consistance riche et au profil aromatique profond. Un produit de prestige, né pour ceux qui aiment l'authenticité sans compromis.

Obtenu exclusivement à partir de moût de raisin cuit de notre production directe et laissé mûrir en petites fûts pendant au moins 25 ans.

C'est un condiment d'une rare intensité, à la consistance riche et au profil aromatique profond. Un produit de prestige, né pour ceux qui aiment l'authenticité sans compromis.

L’Antico Condimento di Modena est élaboré à partir de moût cuit vieilli pendant au moins 12 ans. Il propose une structure soyeuse et des arômes mûrs, sans atteindre la profondeur du DOP. Accords : Coquilles Saint-Jacques, fromages à pâte molle, chocolat noir, fruits frais, risottos délicats, sushi.

100% moût de raisin cuit, vieilli au minimum 12 ans. Doux, complexe, naturel.

L’Antico Condimento di Modena est élaboré à partir de moût cuit vieilli pendant au moins 12 ans. Il propose une structure soyeuse et des arômes mûrs, sans atteindre la profondeur du DOP. Accords : Coquilles Saint-Jacques, fromages à pâte molle, chocolat noir, fruits frais, risottos délicats, sushi.

100% moût de raisin cuit, vieilli au minimum 12 ans. Doux, complexe, naturel.

Le Condimento Nero di Modena exprime un profil aigre-doux rond, avec une bonne persistance. Excellent pour glacer, déglacer à la poêle, compléter des burgers gourmets, des légumes et du poisson au four.

Moût cuit et vinaigre de vin, vieilli au minimum 3 ans. Doux et polyvalent.
Accords : Salades, marinades, viandes grillées, omelettes, poisson bleu, légumes cuits.

Le Condimento Nero di Modena exprime un profil aigre-doux rond, avec une bonne persistance. Excellent pour glacer, déglacer à la poêle, compléter des burgers gourmets, des légumes et du poisson au four.

Moût cuit et vinaigre de vin, vieilli au minimum 3 ans. Doux et polyvalent.
Accords : Salades, marinades, viandes grillées, omelettes, poisson bleu, légumes cuits.

Obtenu à partir de moût de raisin blanc et de vinaigre de vin. Frais et aigre-doux, non vieilli en bois : parfait quand il faut de la délicatesse sans altérer les couleurs du plat. Salades, poisson, fruits et cocktails.

À base de moût clarifié et de vinaigre de vin blanc. Frais, délicat, lumineux en goût.
Accords : Salades de poisson, légumes crus, fruits exotiques, ceviche, carpaccios de légumes.

Obtenu à partir de moût de raisin blanc et de vinaigre de vin. Frais et aigre-doux, non vieilli en bois : parfait quand il faut de la délicatesse sans altérer les couleurs du plat. Salades, poisson, fruits et cocktails.

À base de moût clarifié et de vinaigre de vin blanc. Frais, délicat, lumineux en goût.
Accords : Salades de poisson, légumes crus, fruits exotiques, ceviche, carpaccios de légumes.

Du vin Barbaresco, parfumé et intense. Le vinaigre de Barbaresco offre fraîcheur et verticalité. Excellent avec des salades de saison, des légumes grillés, des viandes blanches et du poisson bleu.

Solo mosto cuit, doux et velouté. Ancien condiment émilien utilisé comme édulcorant naturel. Parfait à cru sur des glaces, yaourts, gâteaux, fromages frais et plats salés créatifs.
La Saba de Modène raconte la culture paysanne. Excellente pour les assaisonnements de fruits, pancakes, cheesecake, glace et associations salées comme les salades de céréales et de chèvre.

ll Savor Modenese est conçu pour conserver les fruits de l'automne avec le moût cuit. Délicieux avec du Parmigiano Reggiano, du cotechino, des rôtis, des tartes et des biscuits secs.

Confiture de moût, fruits et fruits secs. Recette traditionnelle modenaise.

Micro-perles qui renferment l'essence de l'IGP. Scéniques et savoureuses, parfaites pour les amuse-bouches, sushi, carpaccios, tartares, risottos et desserts.

Ligne artisanale qui allie des fruits sélectionnés et du Vinaigre Balsamique de Modène IGP. Six saveurs : figues, griottes, myrtilles, oignons rouges, poires, fraises. Idéales avec des fromages, des viandes et des desserts.

Les compotes IGP mettent en valeur les plateaux et la cuisine créative.
Accords :
• Figues : avec du Parmigiano Reggiano et du jambon cru.
• Griottes : avec cheesecake et panna cotta.
• Myrtilles : avec des viandes blanches et du gibier.
• Oignons rouges : avec des viandes bouillies et des fromages affinés.
• Poires : avec des fromages de chèvre frais et des gâteaux moelleux.
• Fraises : avec de la glace, des tartes et du yaourt.

De la collaboration exclusive entre Acetaia Malagoli Daniele et Roccati, l’Artisan du Chocolat depuis 1909, naît une collection de pralines sans précédent, où le Vinaigre Balsamique Traditionnel de Modène DOP rencontre l’excellence de la chocolaterie italienne.
Chaque chocolat est travaillé à la main, un par un, et enfermé dans des coffrets conçus par Acetaia Malagoli Daniele en synergie avec Roccati, réalisés artisanalement par des mains expertes du territoire émilien.
Le papier, imprimé spécialement avec un effet soft touch, procure une émotion dès le premier geste, transformant chaque emballage en un petit écrin à offrir — ou à garder avec soin.

L’assortiment propose six associations raffinées :
Foncé en pureté, Pistache, Noix de coco, Figues, Framboise, Crème & Fraise, chacune rehaussée par la profondeur aromatique de notre Balsamique Traditionnel.

Disponibles exclusivement pendant les mois d’automne et d’hiver, les pralines peuvent être réservées à l’avance et seront expédiées ou mises à disposition pour le retrait dès que la production commencera.

Étant une création artisanale en tirage limité, il est suggéré de faire une réservation anticipée pour s’assurer de l’émotion d’un cadeau rare et précieux.

COFFRET PRESTIGE
Coffret en Velours de Luxe avec Pralines au Chocolat et Vinaigre Balsamique Traditionnel de Modène – Édition Prestige