L’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP Extravecchio è ottenuto esclusivamente da mosto cotto di uve tipiche e riposa per almeno 25 anni in batterie di botticelle di legni differenti. Non nasce per esigenze commerciali: fa parte della dote e del patrimonio familiare. Anche la famiglia Malagoli custodisce questa eredità: Daniele ha iniziato per passione, pensando alle figlie Sofia e Taisia.

Si degusta solo a crudo: poche gocce bastano per elevare piatti iconici e contemporanei.

Abbinamenti consigliati: Parmigiano Reggiano stagionato, risotti mantecati, carni pregiate, foie gras, fragole e gelato; straordinario su tortellini in crema di Parmigiano Reggiano.
Nella sezione “Ricette con Sofia” ("Cooking with Sofia") sono raccolti suggerimenti e pairing per valorizzarlo al meglio. 

La confezione si compone di: bottiglia di balsamico tradizionale DOP, tappino dosatore in sughero e vetro, librettino bilingue e cucchiaino da degustazione in ceramica bianca. Il tutto è confezionato a mano e chiuso con nastro in doppio raso italiano

L’Affinato rappresenta l’ingresso nel mondo dell’Aceto Balsamico Tradizionale DOP. Solo mosto cotto, lungo tempo in legno e una complessità già sorprendente. 
Invecchiato minimo 12 anni in botti di legni diversi.Gusto equilibrato tra dolce e agro.
Uso consigliato: sempre a crudo, centellinato con il dosatore.
Abbinamenti: Parmigiano Reggiano, risotti, carni bianche, uova, verdure grigliate, pesce al vapore, crostacei, carpacci, fragole.

La confezione si compone di: bottiglia di balsamico tradizionale DOP, tappino dosatore in sughero e vetro, librettino bilingue e cucchiaino da degustazione in ceramica bianca. Il tutto è confezionato a mano e chiuso con nastro in doppio raso italiano

Nasce dall’unione di mosto cotto e aceto di vino. Equilibrato e versatile, è ideale a crudo o in cottura per arricchire insalate, carni, verdure e marinature. Legame autentico con Modena garantito dal disciplinare IGP. Nelle “Ricette con Sofia” sono presenti spunti pratici per la cucina di tutti i giorni.

Blend di mosto cotto e aceto di vino, gusto pieno e rotondo.
Abbinamenti: Insalate, formaggi freschi, arrosti, pinzimoni, panini gourmet, hamburger.

Nasce dall’unione di mosto cotto e aceto di vino. Equilibrato e versatile, è ideale a crudo o in cottura per arricchire insalate, carni, verdure e marinature. Legame autentico con Modena garantito dal disciplinare IGP. Nelle “Ricette con Sofia” sono presenti spunti pratici per la cucina di tutti i giorni.

Blend di mosto cotto e aceto di vino, gusto pieno e rotondo.
Abbinamenti: Insalate, formaggi freschi, arrosti, pinzimoni, panini gourmet, hamburger.

Ottenuto esclusivamente da mosto d’uva cotto di nostra produzione diretta e lasciato maturare in piccole botti per almeno 25 anni.

È un condimento di rara intensità, dalla consistenza corposa e dal profilo aromatico profondo. Un prodotto di prestigio, nato per chi ama l’autenticità senza compromessi.

Ottenuto esclusivamente da mosto d’uva cotto di nostra produzione diretta e lasciato maturare in piccole botti per almeno 25 anni.

È un condimento di rara intensità, dalla consistenza corposa e dal profilo aromatico profondo. Un prodotto di prestigio, nato per chi ama l’autenticità senza compromessi.

L’Antico Condimento di Modena nasce da solo mosto cotto invecchiato almeno 12 anni. Propone una struttura setosa e aromi maturi, senza arrivare alla profondità del DOP. Abbinamenti: Capesante, formaggi a pasta molle, cioccolato fondente, frutta fresca, risotti delicati, sushi.

100% mosto d’uva cotto, invecchiato minimo 12 anni. Dolce, complesso, naturale.

L’Antico Condimento di Modena nasce da solo mosto cotto invecchiato almeno 12 anni. Propone una struttura setosa e aromi maturi, senza arrivare alla profondità del DOP. Abbinamenti: Capesante, formaggi a pasta molle, cioccolato fondente, frutta fresca, risotti delicati, sushi.

100% mosto d’uva cotto, invecchiato minimo 12 anni. Dolce, complesso, naturale.

Il Condimento Nero di Modena esprime un profilo agrodolce rotondo, con buona persistenza. Ottimo per glassare, sfumare in padella, completare burger gourmet, verdure e pesce al forno.

Mosto cotto e aceto di vino, invecchiato minimo 3 anni. Morbido e versatile.
Abbinamenti: Insalate, marinature, carni alla griglia, omelette, pesce azzurro, verdure cotte.

Il Condimento Nero di Modena esprime un profilo agrodolce rotondo, con buona persistenza. Ottimo per glassare, sfumare in padella, completare burger gourmet, verdure e pesce al forno.

Mosto cotto e aceto di vino, invecchiato minimo 3 anni. Morbido e versatile.
Abbinamenti: Insalate, marinature, carni alla griglia, omelette, pesce azzurro, verdure cotte.

Ottenuto da mosto d’uva bianco e aceto di vino. Fresco e agrodolce, non invecchiato in legno: perfetto quando serve delicatezza senza alterare i colori del piatto. Insalate, pesce, frutta e cocktail.

A base di mosto chiarificato e aceto di vino bianco. Fresco, delicato, luminoso nel gusto.
Abbinamenti: Insalate di pesce, verdure crude, frutta esotica, ceviche, carpacci di verdure.

Ottenuto da mosto d’uva bianco e aceto di vino. Fresco e agrodolce, non invecchiato in legno: perfetto quando serve delicatezza senza alterare i colori del piatto. Insalate, pesce, frutta e cocktail.

A base di mosto chiarificato e aceto di vino bianco. Fresco, delicato, luminoso nel gusto.
Abbinamenti: Insalate di pesce, verdure crude, frutta esotica, ceviche, carpacci di verdure.

Da vino Barbaresco, profumato e intenso. L’Aceto di Barbaresco offre freschezza e verticalità. Ottimo con insalate di stagione, verdure grigliate, carni bianche e pesce azzurro.

Solo mosto cotto, dolce e vellutato. Antico condimento emiliano usato come dolcificante naturale. Perfetta a crudo su gelati, yogurt, torte, formaggi freschi e piatti salati creativi.
La Saba di Modena racconta la cultura contadina. Ottima per dressing di frutta, pancake, cheesecake, gelato e abbinamenti salati come insalate di cereali e caprini.

ll Savor Modenese nasce per conservare i frutti dell’autunno con il mosto cotto. Delizioso con Parmigiano Reggiano, cotechino, arrosti, crostate e biscotti secchi.

Confettura di mosto, frutta e frutta secca. Ricetta tradizionale modenese.

Micro-perle che racchiudono l’essenza dell’IGP. Scenografiche e gustose, perfette per finger food, sushi, carpacci, tartare, risotti e dessert.

Linea artigianale che unisce frutta selezionata e Aceto Balsamico di Modena IGP. Sei gusti: fichi, amarene, mirtilli, cipolle rosse, pere, fragole. Ideali con formaggi, carni e dessert.

Le composte all’IGP valorizzano taglieri e cucina creativa.
Abbinamenti:
• Fichi: con Parmigiano Reggiano e prosciutto crudo.
• Amarene: con cheesecake e panna cotta.
• Mirtilli: con carni bianche e selvaggina.
• Cipolle rosse: con bolliti e formaggi stagionati.
• Pere: con caprini freschi e torte soffici.
• Fragole: con gelato, crostate e yogurt.

Dalla collaborazione esclusiva tra Acetaia Malagoli Daniele e Roccati, l’Artigiano del Cioccolato dal 1909, nasce una collezione di praline senza precedenti, in cui l’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP incontra l’eccellenza della cioccolateria italiana.
Ogni cioccolatino è lavorato a mano, uno ad uno, e racchiuso in cofanetti progettati da Acetaia Malagoli Daniele in sinergia con Roccati, realizzati artigianalmente da mani esperte del territorio emiliano.
La carta, stampata appositamente con effetto soft touch, dona emozione fin dal primo gesto, trasformando ogni confezione in un piccolo scrigno da regalare — o da custodire con cura.

L’assortimento propone sei abbinamenti raffinati:
Fondente in purezza, Pistacchio, Cocco, Fichi, Lampone, Panna & Fragola, ciascuno impreziosito dalla profondità aromatica del nostro Balsamico Tradizionale.

Disponibili esclusivamente nei mesi autunnali e invernali, le praline possono essere riservate in anticipo e saranno spedite o rese disponibili per il ritiro non appena inizierà la produzione.

Trattandosi di una creazione artigianale in tiratura limitata, si suggerisce la prenotazione anticipata per garantirsi l’emozione di un dono raro e prezioso.

CONFEZIONE PRESTIGE
Cofanetto in Velluto di Lusso con Praline al Cioccolato e Aceto Balsamico Tradizionale di Modena – Edizione Prestige