Né de l'union de moût cuit et de vinaigre de vin. Équilibré et polyvalent, il est idéal cru ou en cuisson pour enrichir les salades, viandes, légumes et marinades. Lien authentique avec Modène garanti par le cahier des charges IGP. Dans les “Recettes avec Sofia”, vous trouverez des idées pratiques pour la cuisine de tous les jours.

Blend de moût cuit et de vinaigre de vin, goût plein et rond.
Accords : Salades, fromages frais, rôtis, pinzimoni, sandwiches gourmets, hamburgers.

Né de l'union de moût cuit et de vinaigre de vin. Équilibré et polyvalent, il est idéal cru ou en cuisson pour enrichir les salades, viandes, légumes et marinades. Lien authentique avec Modène garanti par le cahier des charges IGP. Dans les “Recettes avec Sofia”, vous trouverez des idées pratiques pour la cuisine de tous les jours.

Blend de moût cuit et de vinaigre de vin, goût plein et rond.
Accords : Salades, fromages frais, rôtis, pinzimoni, sandwiches gourmets, hamburgers.

L’Affinato représente l’entrée dans le monde de l’Aceto Balsamico Tradizionale DOP. Seulement du moût cuit, un long temps en bois et une complexité déjà surprenante. 
Vieilli minimum 12 ans dans des fûts de bois différents. Goût équilibré entre doux et acide.
Utilisation conseillée : toujours à cru, dégusté avec le doseur.
Accords : Parmigiano Reggiano, risottos, viandes blanches, œufs, légumes grillés, poisson à la vapeur, crustacés, carpaccios, fraises.

L’emballage se compose de : bouteille de balsamique traditionnel DOP, bouchon doseur en liège et verre, livret bilingue et cuillère de dégustation en céramique blanche. Le tout est emballé à la main et fermé avec un ruban en double satin italien

L’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP Extravecchio est obtenu exclusivement à partir de moût cuit de raisins typiques et reposent pendant au moins 25 ans dans des batteries de petites barriques en bois différentes. Il ne naît pas pour des besoins commerciaux : il fait partie de la dot et du patrimoine familial. La famille Malagoli préserve également cet héritage : Daniele a commencé par passion, en pensant à ses filles Sofia et Taisia.

À déguster uniquement à cru : quelques gouttes suffisent pour sublimer des plats iconiques et contemporains.

Accords recommandés : Parmigiano Reggiano affiné, risottos crémeux, viandes nobles, foie gras, fraises et glace ; extraordinaire sur des tortellinis à la crème de Parmigiano Reggiano.
Dans la section “Recettes avec Sofia” ("Cooking with Sofia") sont rassemblés des suggestions et des accords pour le mettre en valeur au mieux.

L'emballage se compose de : bouteille de balsamique traditionnel DOP, bouchon doseur en liège et verre, livret bilingue et cuillère de dégustation en céramique blanche. Le tout est emballé à la main et fermé avec un ruban en double satin italien.

Du vin Barbaresco, parfumé et intense. Le vinaigre de Barbaresco offre fraîcheur et verticalité. Excellent avec des salades de saison, des légumes grillés, des viandes blanches et du poisson bleu.

Obtenu exclusivement à partir de moût de raisin cuit de notre production directe et laissé mûrir en petites fûts pendant au moins 25 ans.

C'est un condiment d'une rare intensité, à la consistance riche et au profil aromatique profond. Un produit de prestige, né pour ceux qui aiment l'authenticité sans compromis.

Obtenu exclusivement à partir de moût de raisin cuit de notre production directe et laissé mûrir en petites fûts pendant au moins 25 ans.

C'est un condiment d'une rare intensité, à la consistance riche et au profil aromatique profond. Un produit de prestige, né pour ceux qui aiment l'authenticité sans compromis.

L’Antico Condimento di Modena est élaboré à partir de moût cuit vieilli pendant au moins 12 ans. Il propose une structure soyeuse et des arômes mûrs, sans atteindre la profondeur du DOP. Accords : Coquilles Saint-Jacques, fromages à pâte molle, chocolat noir, fruits frais, risottos délicats, sushi.

100% moût de raisin cuit, vieilli au minimum 12 ans. Doux, complexe, naturel.

L’Antico Condimento di Modena est élaboré à partir de moût cuit vieilli pendant au moins 12 ans. Il propose une structure soyeuse et des arômes mûrs, sans atteindre la profondeur du DOP. Accords : Coquilles Saint-Jacques, fromages à pâte molle, chocolat noir, fruits frais, risottos délicats, sushi.

100% moût de raisin cuit, vieilli au minimum 12 ans. Doux, complexe, naturel.

Souvenir personnalisé de notre acetaia.

Décorations artisanales en céramique émaillée.

Nos Gift Box réunissent des produits iconiques pour une expérience complète. Parfaites pour les fêtes, les anniversaires et les cadeaux d'entreprise personnalisés.

Ligne artisanale qui allie des fruits sélectionnés et du Vinaigre Balsamique de Modène IGP. Six saveurs : figues, griottes, myrtilles, oignons rouges, poires, fraises. Idéales avec des fromages, des viandes et des desserts.

Les compotes IGP mettent en valeur les plateaux et la cuisine créative.
Accords :
• Figues : avec du Parmigiano Reggiano et du jambon cru.
• Griottes : avec cheesecake et panna cotta.
• Myrtilles : avec des viandes blanches et du gibier.
• Oignons rouges : avec des viandes bouillies et des fromages affinés.
• Poires : avec des fromages de chèvre frais et des gâteaux moelleux.
• Fraises : avec de la glace, des tartes et du yaourt.

Obtenu à partir de moût de raisin blanc et de vinaigre de vin. Frais et aigre-doux, non vieilli en bois : parfait quand il faut de la délicatesse sans altérer les couleurs du plat. Salades, poisson, fruits et cocktails.

À base de moût clarifié et de vinaigre de vin blanc. Frais, délicat, lumineux en goût.
Accords : Salades de poisson, légumes crus, fruits exotiques, ceviche, carpaccios de légumes.

Obtenu à partir de moût de raisin blanc et de vinaigre de vin. Frais et aigre-doux, non vieilli en bois : parfait quand il faut de la délicatesse sans altérer les couleurs du plat. Salades, poisson, fruits et cocktails.

À base de moût clarifié et de vinaigre de vin blanc. Frais, délicat, lumineux en goût.
Accords : Salades de poisson, légumes crus, fruits exotiques, ceviche, carpaccios de légumes.

Le Condimento Nero di Modena exprime un profil aigre-doux rond, avec une bonne persistance. Excellent pour glacer, déglacer à la poêle, compléter des burgers gourmets, des légumes et du poisson au four.

Moût cuit et vinaigre de vin, vieilli au minimum 3 ans. Doux et polyvalent.
Accords : Salades, marinades, viandes grillées, omelettes, poisson bleu, légumes cuits.

Le Condimento Nero di Modena exprime un profil aigre-doux rond, avec une bonne persistance. Excellent pour glacer, déglacer à la poêle, compléter des burgers gourmets, des légumes et du poisson au four.

Moût cuit et vinaigre de vin, vieilli au minimum 3 ans. Doux et polyvalent.
Accords : Salades, marinades, viandes grillées, omelettes, poisson bleu, légumes cuits.

À base de Vinaigre Balsamique Traditionnel de Modène DOP et d'eau thermale de la Salvarola, unique source thermale de la province de Modène. Hydratant, anti-âge, régénérant.